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Carpaccio De Bar À La Banane Et Au Lait De Coco

Carpaccio de bar

Ça y est ! Nous pouvons enfin nous régaler de petits plats frais et de saison à déguster sous le soleil ! Cet été, la banane répondra présente pour rafraichir les déjeuners de vacances ensoleillés ! Avez-vous déjà testé l’association « sucré-salé » avec ce fruit savoureux ? Cette semaine, nous vous proposons de réaliser un délicieux carpaccio de bar aux fines tranches de banane et au lait de coco aromatisé à l’orange. C’est fruité, c’est frais et c’est succulent. Préférez la version cuite pour les enfants avec un petit peu de riz blanc et le tour est joué !  

Carpaccio De Bar À La Banane Et Au Lait De Coco

Temps de préparation 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 banane  

  • 4 filets de bar sans la peau  

  • 100 ml de lait de coco  

  • Une orange  

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive  

  • 1/4 de piment rouge  

  • 1 citron vert  

  • 10 feuilles de basilic  

  • Sel  

  • Poivre du moulin  

Instructions

  1.  À l’aide d’un couteau lisse bien aiguisé, découper des tranches très fines de bar et les disposer sur 4 assiettes plates.  

  2. Éplucher la banane et la découper en rondelles très fines (environ 1 mm). Ajouter les rondelles sur les morceaux de poisson.  

  3. Presser l’orange et récupérer son jus. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus d’orange et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

  4. Émincer très finement le quart de piment rouge et l’ajouter à la sauce. Laver et zester le citron vert puis prélever son jus. Verser ce jus dans la sauce et bien mélanger le tout. Répartir ensuite sur les carpaccios.  

  5. Laver, sécher et ciseler le basilic, puis le parsemer sur la préparation avec les zestes de citron vert.  Assaisonner une dernière fois si nécessaire et servir.  

Notes

My baby pop

Crédit photo: AIB – Isabelle Kanako

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