Food

Langoustines Rôties À L’Huile D’Olive Et Aux Agrumes

Langoustines rôties

N’ayez plus peur de préparer vous même vos crustacés ! Bien souvent boudés sur les étals du marché, les langoustines sont pourtant très simples à cuire et ne vous prendront que quelques minutes. Découvrez notre recette de la semaine, pleine de couleurs et de bonne humeur : des langoustines rôties à l’huile d’olive et aux agrumes. Ce petit combo parfait fera le bonheur de vos invités et vous allez forcément les étonner. 

Langoustines rôties à l’huile d’olive et aux agrumes

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • Un petit bouquet d’estragon
  • 150 ml de crème liquide
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 12 langoustines moyennes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 kumquats
  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à café de graines de lin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 240°C. Rincez et ciselez une vingtaine de feuilles d’estragon puis déposez-les dans une casserole. Ajoutez la crème liquide puis portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez infuser 5 minutes. 

  2. Passez ensuite cette crème au tamis, assaisonnez-la puis conservez-la au chaud. Prélevez le jus d’une orange. Pelez à vif la seconde orange et le pamplemousse puis découpez les suprêmes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réservez.

  3. Retirez les têtes des langoustines puis coupez leur corps en deux. Enlevez délicatement le nerf noir puis déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les d’huile d’olive et de jus d’orange puis salez et poivrez. Coupez les kumquats en rondelles et ajoutez-les à la préparation. Enfournez pour 3 minutes. 

  4. Servez les langoustines rôties avec des suprêmes d’agrume, des rondelles de citron jaune et de la crème infusée à l’estragon. Parsemez enfin de graines de lin et d’une tombée de poivre noir.  

Notes

My baby pop

Credit Photo : D. Constantini / Pavillon France

Découvrez vite notre dernière recette : Empanadas Au Poulet, Curry, Coriandre Et Lait De Coco

Vous aimerez aussi