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Mini Flans De Petits Pois Et De Fèves Au Banon AOP

flan petits pois

La saison des barbecues et des apéros entre amis est lancée de votre côté ? Quel bonheur de pouvoir se retrouver avec ses proches autour de bons petits plats frais et rafraichissants sous un beau soleil !
Oubliez les salades de riz ou autres pommes au four pour accompagner les grillades, nous allons vous dévoiler une recette très simple et à tomber. Il s’agit de mini flans de petits pois et de fèves au Banon AOP, un délicieux fromage de chèvre enveloppé dans une feuille de châtaignier.
Sachez que les enfants aussi vont se régaler avec la douceur et l’onctuosité de ces petits flans. Alors à vos fourneaux !  

Mini flans de petits pois et de fèves au Banon AOP

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 380 g de petits pois frais 

  • 300 ml de crème liquide 

  • 180 g de chèvre frais 

  • Sel
  • Poivre du moulin 

  • 1 petit bouquet de menthe fraîche 

  • 3 œufs 

  • 1 noix de beurre 

  • 150 g de fèves pelées surgelées 

  • 1 Banon AOP 

  • 6 cuillères à café d’huile d’olive 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter, puis en mettre 30 g de côté. Déposer le reste dans un récipient. 

  2. Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur les petits pois. Ajouter le chèvre frais, et mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse. Saler et poivrer. 

  3. Ciseler 10 feuilles de menthe avant de les incorporer. Ajouter ensuite les œufs et mélanger le tout. 

  4. Beurrer 6 ramequins ou moules en silicone et y répartir la préparation. Les déposer ensuite dans un plat à gratin et remplir d’eau à mi-hauteur. Enfourner pour 40 minutes de cuisson. 

  5. Faire cuire les fèves pendant 6 minutes dans de l’eau bouillante. 

    Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir à température ambiante. Les démouler ensuite sur les assiettes, puis ajouter des fèves et des petits pois par-dessus. 

  6. Déposer de fines tranches de Banon AOP et arroser d’un léger filet d’huile d’olive. Poivrer et ciseler de la menthe fraîche en finition. Déguster ! 

Credit Photo : Anicap – A. Rety 

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