Ça y est ! Nous pouvons enfin nous régaler de petits plats frais et de saison à déguster sous le soleil ! Cet été, la banane répondra présente pour rafraichir les déjeuners de vacances ensoleillés ! Avez-vous déjà testé l’association « sucré-salé » avec ce fruit savoureux ? Cette semaine, nous vous proposons de réaliser un délicieux carpaccio de bar aux fines tranches de banane et au lait de coco aromatisé à l’orange. C’est fruité, c’est frais et c’est succulent. Préférez la version cuite pour les enfants avec un petit peu de riz blanc et le tour est joué !
Carpaccio De Bar À La Banane Et Au Lait De Coco
Ingrédients
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1 banane
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4 filets de bar sans la peau
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100 ml de lait de coco
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Une orange
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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1/4 de piment rouge
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1 citron vert
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10 feuilles de basilic
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Sel
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Poivre du moulin
Instructions
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À l’aide d’un couteau lisse bien aiguisé, découper des tranches très fines de bar et les disposer sur 4 assiettes plates.
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Éplucher la banane et la découper en rondelles très fines (environ 1 mm). Ajouter les rondelles sur les morceaux de poisson.
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Presser l’orange et récupérer son jus. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus d’orange et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
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Émincer très finement le quart de piment rouge et l’ajouter à la sauce. Laver et zester le citron vert puis prélever son jus. Verser ce jus dans la sauce et bien mélanger le tout. Répartir ensuite sur les carpaccios.
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Laver, sécher et ciseler le basilic, puis le parsemer sur la préparation avec les zestes de citron vert. Assaisonner une dernière fois si nécessaire et servir.
Notes
Crédit photo: AIB – Isabelle Kanako
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