L’arrivée de l’été est bien souvent synonyme de barbecues, apéritifs entre amis ou même pique-nique. Cette année, hors de question d’acheter des biscuits secs beaucoup trop salés ou du saucisson un poil trop gras, on met à la main à la pâte. Concoctez des délicieuses petites choses faites maison qui pourront à la fois impressionner les grands et régaler les petits. Cette semaine nous vous proposons de réaliser une recette exotique (ou presque) : des petits empanadas au poulet, curry, coriandre et lait de coco. C’est très simple à réaliser, les saveurs sont douces et c’est très pratique à transporter ! Amusez-vous à garnir vos petits chaussons avec la farce de votre choix : végétarienne avec des légumes, au boeuf un petit peu épicé ou encore avec du poisson !
Empanadas au poulet, curry, coriandre et lait de coco
Ingrédients
- 8 cercles de pâte à chausson Herta
- 2 filets de poulet
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
Instructions
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Préchauffez le four à 210°C. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les filets de poulet pendant 1 quinzaine de minutes. Lorsqu’ils sont cuits, effilochez-les soigneusement avec deux fourchettes et réservez.
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Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet jusqu'à ce qu’il soit fondant.
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Ajoutez les morceaux de poulet puis le lait de coco et le curry. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite quelques feuilles de coriandre fraiche puis salez et poivrez.
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Déposez une petite quantité de poulet cuisiné sur les cercles de pâte (seulement d’un côté). Avec le doigt, mouillez les bords de chaque cercle et refermez-les soigneusement en soudant parfaitement les bords. N’hésitez pas à vous aider d’une fourchette pour un rendu plus esthétique.
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Badigeonnez les empanadas de jaune d’œuf avec un pinceau de cuisine et enfournez pour 12 minutes de cuisson. Dégustez aussitôt.
Notes
Credit Photo : A. Rety / Herta
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