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La Soupe De Cresson, Crème Légère Et Menthe Fraîche

Soupe De Cresson

Alors cette première journée d’école ? Pas de pleurs et que du bonheur ? 

Il est maintenant l’heure du bain, de préparer le petit sac pour demain et de se lancer dans la confection du diner ! Vous êtes peut-être un petit peu à court d’idée pour les repas de la semaine et surtout vous aimeriez faire attention… Et oui ma petite dame, les glaces et les beignets ont fait leur petit effet, il est maintenant l’heure de leur dire bye-bye. Que diriez-vous d’une délicieuse recette de soupe de cresson à la crème légère et la menthe fraiche ? Une petite dose de verdure pour reposer l’estomac des petits comme des grands ! À vos mixeurs !  


La Soupe De Cresson, Crème Légère Et Menthe Fraîche

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 1 botte de cresson`
  • 2 pommes de terre
  • 1 L d’eau
  • 20 g de beurre
  • 10 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche légère
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Rincez et équeutez les feuilles de cresson. Épluchez puis émincez l’échalote et faites-la revenir dans du beurre, dans une casserole. Lorsqu’elle est translucide, ajoutez les feuilles de cresson et faites-cuire 5 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez l’eau.

  2. Épluchez et découpez les pommes de terre puis ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire 20 minutes, à feu moyen.

  3. Ciselez les ¾ de la menthe dans la casserole puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender. Plus la préparation sera lisse, plus elle sera meilleure et onctueuse ! 

  4. Versez dans les bols, ajoutez une cuillère de crème fraiche, poivrez et ajoutez quelques feuilles de menthe fraiche en finition. 


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