Lavez et coupez la courgette en rondelles. Lavez, coupez l'extrémité des asperges puis coupez-les en deux dans la largeur puis chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. 

Faites cuire les épinards 5 min environ dans une sauteuse sans matière grasse en couvrant et remuant de temps en temps. Réservez-les. 

Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile dans la sauteuse, faites revenir 2 minutes les asperges, réservez-les puis faites griller les courgettes  et l'oignon rouge coupé en lamelle dans la sauteuse bien chaude. 

Epluchez et écrasez la gousse d'ail et mélangez-la à la crème. Ciselez la ciboulette.