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PAIN À PARTAGER

Pain À Partager Au Râpé De Chèvre

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte 

  • 14 g de levure de boulanger 

  • 22 cl d'eau tiède 

  • 375 g de farine 

  • 7 g de sel 

  • 20 g de sucre 

  • 60 g de beurre froid coupé en dés 

Pour la garniture 

  • 3 gousses d’ail 

  • ½ bouquet de persil frais 

  • 1 paquet de chèvre râpé Soignon 

  • 120 g de beurre ramolli 

Instructions

  1. Commencez par préparer la brioche. Pour cela, émiettez la levure et délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer une dizaine de minutes. 

  2. Versez tous les ingrédients de la recette dans le bol d’un robot, ajoutez la levure délayée, et pétrissez le tout pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Au besoin, ajoutez un peu de farine. 

  3. Incorporez le beurre bien froid petit à petit et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 2 heures. 

  4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez le beurre pommade en petits morceaux. Placez  les gousses d’ail et le persil équeuté dans le bol d'un hachoir. Hachez  le tout assez finement. Incorporez le mélange au beurre pommade. 

    En fin de pousse, dégazez le pâton puis abaissez-le en un grand rectangle. 

  5. Étalez le beurre à l’ail et au persil. Saupoudrez de fromage de chèvre râpé Soignon. Coupez 12 carrés de pâte  (de la taille du moule à  cake)   et venir les disposer dans un moule à cake beurré placé à la verticale en superposant les carrés. 

  6. Laisser lever environ 30 min à 30°C. 

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 25 min environ. Dégustez tiède.